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Baumanière, le repaire étoilé de Glenn Viel

Par Julie Garnier

À l’heure où nous apprenons que Glenn Viel, le chef triplement étoilé par le Guide Michelin de l’Oustau de Baumanière, remplacera désormais Michel Sarran en tant que jury de l’émission iconique Top Chef, zoom sur cet établissement au cadre magique et ses lieux de vie qui incarnent, avec brio et raffinement, l’art de vivre à la Provençale tout en sobriété.

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“Il faut savoir observer, écouter, entendre et attendre, car chaque heure a sa lumière, chaque rocher, chaque pierre, son ombre;”
Raymond Thuilier, fondateur de Baumanière.

 

Oustau de Baumanière

Au cœur des Alpilles, la douce mélodie du chant des cigales accompagne un paysage minéral, exceptionnellement façonné par l’histoire et la nature. La couleur du calcaire se mêle partout à celle des oliviers, des cyprès et des blés, sublimée par une touche de lavande et la lumière du soleil, différente selon les heures de la journée. 

C’est dans cet environnement que se dresse, depuis 1945, le mythique Oustau de Baumanière, hôtel cinq étoiles dont le restaurant gastronomique mené par Glenn Viel compte trois étoiles au Guide Michelin. À la tête de cet établissement comptant cinq lieux de vie, cinquante-quatre chambres, un spa, une boutique, une future chocolaterie, un atelier de poterie et deux restaurants, Geneviève et Jean-André Charial, fidèlement attachés à préserver l’âme de la Maison, tout en y instillant une perpétuelle évolution. 

Dans les années 1950, de nombreux artistes tels Picasso, Camus Bogart venaient y séjouner.

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L’art de vivre à la Provençale sans ostentation…

À l'Oustau de Baumanière, la décoration est dirigée unanimement par les couleurs de la nature méridionale partout aux environs. Geneviève Charial et Philippine Lemaire, designer et architecte, ont habillé les lieux de tons naturels reposants contrastant tout en douceur, avec des camaïeux végétaux.  

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Jardin Oustau de Baumaniere

Ainsi, la Provence s’écrit ici sans les couleurs franches qu’on lui attribue souvent traditionnellement et que nous ont transmis Van Gogh ou encore Cézanne. 

Très peu de fleurs colorées habillent les parterres, jardins et bosquets; seules les variétés résistantes au mistral, comme les roses, la lavande avec parcimonie et les oliviers, ont trouvé leur place au cœur de la demeure néanmoins très verdoyante.  

Grâce à ce parti pris, les nuances de verts, de gris pâles, de beiges légers, contribuent à ce que l'Oustau de Baumanière se fonde dans une nature qu’il respecte pleinement, celle de son terroir et de la roche.
 

Oustau de Baumanière

Esprit de famille ! 

C'est dans la grande bastide di XVIIe siècle dressée au milieu de la verdure que s'installe une des prestigieuse suites de 75 m2.

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Geneviève Charial, la propriétaire, a fait apelle à Philippine Lemaire, designer et archictecte d'intérieur, pour transformer deux chambres en une suite.

Teintes douces...

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Blanc, kaki, doré, rose pâle sont les couleurs que nous retrouvons dans le jardin fleuri.  Les rideaux en lin épais (Pierre Frey), la table de salon signée Philippine Lemaire (Cinna) et les lampes de Ingo Maurer mettent en valeur les dimensions de la pièce et lui confèrent un caractère contemporain.

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Dans la suite cohabitent objets de famille et déco contemporaine. Sa rénovation, presque insolite, vous livre les secrets d'une Provence subtile et variée.

Rivière marbrée

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Le marbre veiné de vert, rare, (marbrerie Anastay) associé au bois et à une robinetterie noire fait de cette salle de bains un lieu au design raffiné. Submergé par cette atmosphère unique, le temps s'arrête pour un moment de bien-être assuré.

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Sobriété bordée d'or

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Une décoration minimaliste, des tables de chevet vintage et un tissu en velours kaki (Maison de Vacances)  pour la tête de lit encadrée d'un métal doré: les lignes simples et pures font la part belle à cette nouvelle chambre. La porte-fenêtre donnant sur la terrasse convie la lumière à inonder cette pièce aux poutres et au plafond blanchis.

Côté poterie… 

Si la gastronomie est le point d’orgue de la sublime demeure pour ne pas l’appeler palace, la poterie y a une place très privilégiée. Sur place, un atelier dédié à la fabrication de vaisselle pour l’établissement ainsi que pour la boutique est tenu par Cécile Cayrol, céramiste maniant le grès et la porcelaine dans l’esprit Oustau de Baumanière.

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Art de la table à l'Oustau de Baumaniere; Poterie

Jean-André Charial, lui-même, travaille sur ses propres créations, y apportant également un supplément d’âme. Les plats et leurs assiettes résonnent donc ensemble et sur-mesure, se complétant à la perfection. 

Oustau de Baumanière, poterie et vaisselle


Accords mets et assiettes à L'Oustau de Baumanière

L'Ousteau de Baumanière, des chambres en continuelle évolution… 

Environ quatre chambres par an sont entièrement refaites à l'Ousteau de Baumanière, les autres sont suivies en termes de décoration et de rénovation dans le moindre détail, tout au long des saisons qui s’égrainent.

Chaque suite ou chambre décline sa propre ambiance, dans une atmosphère cohérente avec tout l’établissement. Aujourd’hui, les baignoires sont évincées au maximum au profit des douches, plus éco responsables, respectant le crédo de la Maison.

Le bois et les matières naturelles sont utilisés au maximum par des artisans proches de la région connaissant parfaitement le lieu, son histoire et son évolution.

En somme, une ligne directrice est précieusement gardée afin que la demeure continue à resplendir de son aura bien à elle, tout en impliquant chaque protagoniste prenant part à l’aventure, avec sans cesse des idées nouvelles.

Oustau de Baumanière, chambres.


Oustau de Baumanière, chambres. Tons de verts. Détails et décoration.


Oustau de Baumanière, chambres. Tons de verts.


Oustau de Baumanière, chambres. Détails ambiance et décoration.


Oustau de Baumanière, chambres.

Baumanière, Les Baux-De-Provence
13520 Les Baux de Provence
www.baumaniere.com