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Charbon, gaz ou fumoir : comment bien choisir son barbecue ?

Par Céline de Almeida

Le barbecue des vacances, c'est une institution ! Star incontournable des repas estivaux, synonyme de vacances et de déjeuners entre amis, ce mode de cuisson convivial et sain - avec un minimum de matières grasses - réunit petits et grands gourmands autour d'une même table. Et il en y a pour tous les goûts - et tous les budgets - ! Cuisson au charbon bois ou au gaz, nomade ou intégré à une cuisine d'extérieur, format XS ou XXL, découvrez quel est le modèle de barbecue qui saura le mieux répondre à vos envies pour cet été...

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un salon de jardin avec barbecue au bord d'une piscine
Docker, barbecue fumoir en métal noir, H. 106,5 cm, 149 €, Maisons du Monde

Bien choisir son barbecue au charbon

Avantages : proposé à un prix défiant toute concurrence pour les modèles les plus basiques, le barbecue au charbon de bois est plébiscité pour le goût fumé et authentique qu'il apporte aux aliments, notamment à la viande et au poisson. Proposé dans de nombreux formats, coloris et finitions, il s'adapte à tous les styles d'extérieur. Dans certains cas, il peut même être directement intégré dans une cuisine d'extérieur.

Inconvénients : difficile à maîtriser, la cuisson au charbon de bois nécessite un certain savoir-faire, notamment pour doser la quantité de combustible nécessaire et pour réussir l'allumage, ainsi qu'une attention permanente. Par ailleurs, la vapeur provoquée par la graisse retombant sur les braises serait toxique.

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Barbecue au charbon blanc sur une terrasse
Trinidad, barbecue personnalisable - évier, rangement, niche pour réfrigérateur... -, avec bac de récolte des braises, grille de cuisson en acier inox et sous-hotte métallique, prix sur demande, Palazzetti

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sélection de barbecues au charbon de bois
1 .Grillforno, barbecue au charbon de bois en fonte, 699 €, Morso chez Leroy Merlin
2. Air, foyer d'extérieur en béton fourni avec un grill en acier, à partir de 817 €, Nordpeis
3. Bowl, brasero, plancha et barbecue 3-en-1 sur pieds, 199 €, Höfats chez Barbecue&Co
4. Back to Fire, barbecue modulaire en métal réfractaire, plusieurs configurations possibles, 1 733 €, Egoe
5. Woodoven, four à bois en acier inoxydable et teak, design Broberg & Ridderstråle, prix sur demande, Roshultz
6. KARA, barbecue et braséro sculptural en inox et céramique, prix sur demande, Cesare
7. Dancook 1000, barbecue au charbon de bois enacier chromé, Dancook chez Barbecue&Co
8. KLASEN, Barbecue au charbon en acier inoxydable, 279 €, IKEA 

Comment bien choisir un barbecue à gaz

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un barbecue au gaz vert
Box, barbecue à gaz , design The Tools,  799 €, Eva Solo chez Made in design

Avantages : rapide et précis, le barbecue au gaz ne demande pas de préparatifs particuliers. L'allumage est simple et rapide : il suffit d'appuyer sur un bouton. Sa température est stable et sa cuisson plus saine et hygiénique que pour un modèle traditionnel. En outre, il est décliné dans des versions multi-cuissons avec plancha, wok, pierre à pizza ou encore rôtissoire.

Inconvénients : plus onéreux que les barbecues au charbon de bois, ces modèles sont également plus encombrants et plus longs à nettoyer après cuisson, car ils comportent plus d'éléments. Et pour les puristes, le barbecue au gaz n'apporte pas aux aliments cette saveur fumée, indissociable de la cuisson au feu de bois.

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sélection de barbecues au gaz
1. Athos, barbecue gaz en acier avec deux grilles de cuisson en fonte, 179,90 €, chez Alice Garden
2. Forno gas medio, barbecue gaz option grill, 399 €, Morso chez Truffaut
3. Stella, barbecue à gaz avec table d'appoint intégrée, 799 €, Barbecook chez Darty
4. Rockwell 200, barbecue à gaz noir, fonction grill,  118,15 €, GoodHome chezCastorama 
5. Genesis, barbecue à gaz avec plancha intégrée, 1 049 €, Weber
6. Pro 665, barbecue au gaz naturel en acier inox, 4 290 €, Napoleon chezBarbecue&Co

Weber lance le premier barbecue connecté

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un barbecue connecté
Vous adorez les barbecues mais n'arriver jamais à maîtriser parfaitement la cuisson de vos viandes ? Conçu pour les puristes, cet assistant culinaire, compatible avec tous les barbecues, accompagne la cuisson pas-à-pas, selon le type d'aliment et les préférences de chacun, en envoyant des notifications directement sur smartphone.

Weber connect, 129,99 €, Weber

 

Comment bien choisir son barbecue fumoir

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barbecue fumoir en céramique
Big Green Egg, barbecue fumoir en céramique posé sur une tabke en acacia,  2 390 €, Big Green chez raviday-barbecue

Avantages : en provenance des États-Unis, le fumoir, également appelé barbecue fermé ou four de fumage, se compose d'une boite à feu alimentée au charbon de bois ou avec des pellets - des bûchettes de bois - associé à un système de tirage d’air qui va maintenir la fumée dans la chambre de cuisson. Généralement en céramique ou en acier, il s'allume de la même manière qu'un barbecue classique, à la différence près qu'il n'est pas nécessaire de surveiller la cuisson en permanence. Les aliments, posés sur des grilles, sur un ou plusieurs niveaux, cuisent à basse température. 

Inconvénients : cette méthode de cuisson, plus raffinée mais également plus lente, demande un certain nombre de préparatifs, notamment au niveau des aliments qui doivent mariner plusieurs heures avant la cuisson.

 

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sélection de barbecues fumoir
1. TIMBERLINE850, barbecue à pellets, 2 799 €, Traeger le Marquier chez Camif.fr
2. Kamado Ceramic K24, barbecue japonais en céramique, 999 €, Pitboss chez barbecue-france.fr
3. SmokeFire EX6 GBS, barbecue à pellets, 1 199,99€, Weber chez Darty 
4. PRO 575, barbecue à pellets, 999 €, Traeger le Marquier

Un barbecue nomade

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un mini barbecue en fonte noire
Grill 71 Table, barbecue de table en fonte noire, 229,90 €, Mosro chez Truffaut

Avantages : facile à vivre et accessible, le barbecue portable se pose directement sur la table ou, comme son nom l'indique, se transporte facilement, pour un repas improvisé chez des amis ou sur la plage. Élément de décoration à part entière, il est proposé dans de nombreux styles : rétro, design ou ultra-compact.

Inconvénients : de petit format, le barbecue nomade est plutôt dédié aux dîners en tête-à-tête ou est utilisé en appoint, pour griller des saucisses en complément d'une belle salade, par exemple.

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sélection de barbecues nomades
1. Mon Oncle, barbecue portable à charbon, 300 €, RS BARCELONA chez Made in design
2. Barbecue de table portable en acier inoxydable au look rétro, 149 €, Pitboss
3. Hyba, barbecue portable en acier,  20 €, Carrefour
4. Twist, barbecue repilable et pivotant à 360 degrés, 1 500 €, Palazzetti
5. Barbecue au charbon de bois sur pied, 299 €; Morso chez Leroy Merlin
6. Brasero deux-en-un en granit, 139,95 €, Esschert Design chez Jardiland 

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barbecues nomades de toutes les couleurs
Carlo, barbecue nomade au charbon de bois, 5 coloris au choix, 139 €, Barbecook
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