Graines germées : la déco food pour passer au vert
De votre potager à votre décoration de table puis à celle de votre assiette, misez sur des idées simples pour faire germer votre envie de manger des graines. Apportez couleurs et poésie à vos préparations culinaires, riches en vitamines et en protéines, les graines germées accompagnent les salades et font fleurir votre appétit de voir la vie en vert.
Du balcon à la table : préparations culinaires
Alfalfa, soja, lentille... Ces jeunes pousses peuvent être cultivées facilement à la maison!
Oeufs pochés aux asperges : c'est si bon !
Ingrédients: 500 grammes d'asperges vertes, les extrémités inférieures parées 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de jus de citron 100 grammes de beurre chaud fondu une poignée de cresson sel et poivre blanc.
Recette : Mettez les asperges lavées (et pelées si nécessaire) dans l'eau chaude et faites cuire environ 5 minutes. Retirez les asperges et transférez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour conserver la couleur. Une fois refroidies, égouttez les asperges, séchez-les avec une serviette en papier et déposez-les sur un plat de service.
Pour les œufs pochés, dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et le vinaigre. Remuez pour créer une sorte de tourbillon, puis glissez doucement l'œuf dans l'eau frémissante, un à la fois. Gardez l'eau en mouvement constant et faites cuire l'œuf pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et que le jaune soit encore liquide. Retirez l'œuf avec une cuillère à trous et placez-le sur une serviette en papier pour égoutter l'eau.
Pour la sauce hollandaise, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec le jus de citron, au bain-marie. En fouettant, ajoutez lentement le beurre chaud fondu. La sauce doit être moelleuse et assez épaisse. Enfin, ajoutez le cresson lavé et finement haché et assaisonnez de sel et de poivre blanc. Versez la sauce hollandaise sur les asperges et posez dessus un œuf poché. Sers immédiatement.
Oeufs fleuris durs très savoureux
Ingrédients: 2 cuillères à soupe de beurre fondu 4 tranches de pain grillé 2 tomates moyennes 4 œufs une poignée d'épinards sel et poivre au goût une poignée de cresson
Recette : Préchauffez votre four à 200 ° C. Badigeonner un moule à muffins avec 1 cuillère à soupe de beurre, presser légèrement les tranches de pain grillé et badigeonner avec le reste de beurre. Déposer les tomates lavées et tranchées sur les tranches de pain grillé, saupoudrer d'épinards et casser un œuf dans le puits de chaque tasse de pain grillé, assaisonner de sel et de poivre au goût. Cuire au four environ 10 à 15 minutes. Après la cuisson, saupoudrez de cresson et servez.
Salade de betteraves et oeufs pas (nés)
Ingrédients: pour les œufs panés: 4 œufs de caille 1 cuillère à soupe de farine 1 œuf de poule 3 cuillères à soupe de chapelure huile pour friture pour la salade de betteraves: 2 betteraves rouges crues, tranchées finement 1 oignon 2 poignées de salade fraîche une poignée de cresson
Pour la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre, au goût 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de sucre une pincée d'ail écrasé un peu de moutarde
Recettes : Faites bouillir les œufs de caille dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Épluchez-les délicatement, enrobez-les de farine, d'œuf battu et de chapelure, puis faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-les et posez-les sur une serviette en papier. Disposer les tranches de betterave rouge sur une assiette, saupoudrer d'oignon haché, de salade verte et de cresson, puis ajouter les œufs au plat. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et arrosez la salade de vinaigrette.
Le cresson autrement, et principalement à Pâques !
Crush déco 100% vitaminé : le smoothie de cresson
Mélangez les ingrédients à froid pour obtenir une consistance lisse, ajoutez un peu d'orange et de jus de citron si nécessaire. Servez dans une jolie bouteille avec une paille en carton !
Soupe froide pour verdir de plaisir
Pelez et hachez l'oignon et les pommes de terres. Versez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, ajoutez les pommes de terre et faites frire. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez bouillir jusqu'a que les pommes de terre soit tendres. Ajoute le cresson lavé et poursuivez la cuisson environ 5 minutes. Mélangez le tout et assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Garnissez la soupe de crème sûre, d'un oeuf de caille dur et de cresson.
