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Gâteaux créatifs pour les petits... et pour les grands

Par Sandrine Echivard (texte et stylisme)
source : Maison Créative n°74, p 28

Saveur et créativité font bon ménage en cuisine. La tendance est à la pâtisserie customisée « maison », de la pièce montée en pâte à sucreaux cupcakes, sablés, cake pops et autres gourmandises. Miam !

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Cake pops
Bouquet de cake pops

FOURNITURES :

  • ingrédients pour gâteau au yaourt, moule « cake pops », moule « sticks », décopen (le tout Lékué), 
  • glaçage, sucres fantaisies (scrapcooking®).

RÉALISATION : 35 min

  • préparez une base de gâteau au yaourt,
  • versez la pâte dans le moule « cake pops » et faites cuire 15 min à 190 °c.
  • démoulez les petits gâteaux et baignez-les dans le glaçage ou le chocolat fondu,
  • ajoutez votre touche personnelle : dessins au décopen, décors en sucre. procédez de la même façon pour les bâtonnets croustillants (recette incluse avec le moule).

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gâteau château de princesse

Château de princesse
 

FOURNITURES :

ingrédients pour cake au chocolat et glaçage,
moule « château fort » (nordic Ware chez alice délice),
fleurettes en sucre, gel décoratif rose (le tout Bleekcup’s).


RÉALISATION : 50 min

  • beurrez et farinez votre « château fort »,
  • versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 min à 180 °c.
  • démoulez. 
  • pour le glaçage, mélangez 1 blanc d’oeuf, 1/2 jus de citron et 250 g de sucre glace. n’attendez pas qu’il soit sec pour placer vos décorations en sucre.
  • finissez de décorer avec le gel.

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Custo gâteau pièce montée

Pièce montée


FOURNITURES :

ingrédients pour 4 génoises,
4 moules ronds de diamètres différents, pâte à sucre, rouleau en PVC,
spatule de lissage, découpoir fleur « églantine », billes de sucre noires, socle en polystyrène, ruban (le tout Artgato).

RÉALISATION : 1 h 30

  • réalisez 4 génoises (20 min à 180 °c).
  • malaxez la pâte à sucre, étalez-la sur le plan de travail, déposez-la délicatement sur une des génoises et lissez avec la spatule.
  • faites de même pour les trois autres gâteaux.
  • montez votre pièce sur le socle.
  • enrubannez chaque base d’un ruban de satin.
  • décorez de fleurs faites au découpoir et placez une bille de sucre noire en guise de pistil.

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serviteur avec des choux

Trop choux !


FOURNITURES :

éclairs, religieuses, choux (chez votre pâtissier),
glaçage(Scrapcooking®), pâte d’amande, décors
sucrés, caissettes (le tout hema),
emporte-pièce (Patisse).


RÉALISATION : 15 min

  • commandez des éclairs, des choux et des religieuses à votre pâtissier et amusez-vous à les customiser :
  • glaçage coloré, décors en sucre, formes en pâte d’amande découpées à l’emporte-pièce.
  • présentez-les dans des caissettes colorées et posez-les sur un serviteur.
  • rajoutez quelques drapeaux.

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gâteaux en pain d'épices

Piste aux étoiles de pain d'épice


FOURNITURES :

  • pain d’épice,
  • emporte-pièce (Miss étoile),
  • tampons alphabet à biscuit (oopshome),
  • pâte à sucre, stylo alimentaire, bombe alimentaire dorée (le tout artgato).

RÉALISATION : 20 min

  • découpez à l’emporte-pièce les tranches de pain d’épice ainsi que les pâtes à sucre.
  • tamponnez chaque forme de pâte à sucre d’une lettre pour former des mots.
  • irisez à la bombe dorée, écrivez ou dessinez au stylo alimentaire,
  • coloriez l’intérieur des lettres, puis composez votre tableau.

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Cupcakes à la mode russe

Cupcakes à la mode russe


FOURNITURES :

ingrédients pour cupcakes, caissettes en silicone, pâtes à sucre, stickers comestibles, rouleau simple et « Fleurs », moule frise à fleurs, stylo alimentaire, poche, glaçage (le tout scrapcooking®),
emporte-pièce matriochka (chez Bogato).


RÉALISATION : 40 min

  • réalisez des cupcakes (20 min à 200 °c) et entourez-les de dentelle.
  • étalez les pâtes à sucre et formez des matriochkas à l’emporte- pièce.
  • coupez-les en deux, collez un sticker comestible pour le visage et dessinez les traits au stylo alimentaire, enfin décorez le corps.
  • sur chaque cupcake, ajoutez un glaçage coloré à l’aide de la poche pâtissière et placez les matriochkas.
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