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Est-ce la déco qui a inspiré le monde de la food et des pâtissiers ou vice versa ? La bûche est l’incontournable sur la table durant les fêtes de fin d’années. Aujourd’hui, les bûches sont aussi bonnes que belles. Les saveurs, parfois nombreuses et complexes, explosent en bouche. Les associations d’ingrédients sont étonnantes. Maison Créative vous propose encore plus d’audace en associant votre bûche à des éléments de déco qui blufferont vos convives. Moderne, authentique ou plus classique, votre table de Noël va être magique.
Côté déco : Fauteuil de table lounge en coton bayadère et passepoil fluo. Prix public conseillé : 525€. Rock The Kasbah.
Côté food : Bûche composée d’une mousse litchi rehaussée au poivre du Timut et à la gelée de pamplemousse rose sur biscuit aux zestes de pamplemousse. Tubes de ganache de chocolat blanc au pamplemousse, insert de litchi et pamplemousse. Décoration de biscuits éponge, cubes de gelée de pamplemousse, litchi et quartiers de pamplemousse frais. 12€ la part. À réserver au 01 42 96 56 27 ou sur resa.gvefour@orange.fr. Guy Martin.
Petite histoire synthétique de la bûche de Noël
Nul n’est capable de dire qui est le créateur de la bûche à déguster. Est-ce un pâtissier du quartier saint germain des près en 1834 ? Est-ce une invention lyonnaise en 1860 ? Ou encore le pâtissier glacier du prince Charles III de Monaco en 1898 ? Si la paternité demeure incertaine, les origines de la bûche à Noel remontent à des traditions plus anciennes. En France et dans certains pays d’Europe, la coutume voulait que l’on laisse brûler dans la cheminée une énorme bûche de bois. Choisie dans une espèce fruitière (cerisier, prunier, pommier, noyer, châtaignier ou olivier) ou un bois franc (chêne ou hêtre), sa flambée devait durer au moins jusqu’au matin de noël si l’on ne voulait pas que le malheur n'entre dans la maison. Dans certaines régions elle devait se consumer jusqu’à l’épiphanie. De même, tout le rituel autour de l’allumage de cette bûche différait d’une région à une autre. Bénie par le chef de famille, allumée avec les tisons de la bûche de l’année précédente ou de la Saint-Jean passée, arrosée de toutes sortes d’ingrédients (vin en Provence, sel en Poitou-Charentes, eau bénite, huile, lait, miel, eau-de-vie)… Jusqu’à ses cendres jugées sacrées et protectrices par les habitants d’une maison tout au long de l’année à suivre. Bref, cette bûche, qui aujourd’hui orne nos tables pour le plus grand plaisir de tous, possède une histoire alambiquée comme on les aime.
Côté déco : Tirelire champignon en bois de tilleul, tourné et sculpté à la main. Pièce unique. Hauteur 16cm. 90€. Little Cabari.
Côté food : Bûche composée d’un biscuit moelleux au chocolat. Crème et mousse chocolat noir 75 % origine Tanzanie. Gelée de cerise griotte. Crème chantilly infusée à la vanille de Madagascar. Streusel et biscuit léger à l’amande. 7,50€ en déclinaison individuelle. 55€ pour 4 personnes. Laurent Duchêne.
Côté déco : Matryoshka garde-robe pour enfant, hauteur 150cm, 349€. Made.com
Côté food : Bûche composée de confiture de lait parfumée au citron vert et d’une meringue aux amandes parsemée d’éclats d’amandes brutes Valencia. En son cœur, biscuit financier moelleux, compotée mangue-passion, crème à la vanille de Madagascar. Glacée de blanc est entourée d’une guimauve aux agrumes. Décor de petites poupées matriochkas en chocolat au lait et des meringues inspirées des palais russes. Coque est en chocolat blanc. 8 personnes, 120€. Dalloyau
Côté déco : Coussin Electre rouge, 33 €. Jeté de lit Electre rouge, 115€. Blanc des Vosges
Côté food : Gâteau roulé associé à une génoise onctueuse aux amandes et relevé de sirop au poivre du Vietnam. Marmelade orange-citron-gingembre surmonté de crème mascarpone. En exclusivité dans les 6 restaurants Fouquet’s (Courchevel, Paris, La Baule, Cannes, Toulouse, Enghien-les-Bains). 8/10 parts, 65€. Fouquet’s.
Côté déco : Bougeoirs Pive en hêtre, 3 tailles, grand modèle 14cm, 51€ le lot de 3 pièces. Y a pas le feu au lac
Côté food : Noël Étoilé Bleu. Bûche de noël parfumée au thé bleu « noël bleu », cœur fruité de cassis aux marrons glacés, biscuit fondant au sarrasin sur meringue croquante et fondante à la vanille Bourbon. Pour 4 personnes, 96 € la forêt de 3 sapins de Noël ou 38 € le sapin de Noël. Mariage Frères.
Côté déco : Suspension de la collection Collect 2, constituée corps cylindrique bas rehaussé d'une bague en laiton doré, d'un cordon d'alimentation gainé avec rosace de plafond de coloris coordonné et d'un abat-jour cylindrique réalisé en métal laqué mat. Références 5116 et 5127. 151€ l’ensemble. Ferm Living.
Côté food : Bûche Merveilles de Noël composé de trois cloches en chocolat enneigées et parsemé de décors en sucre. Base en gâteau au chocolat. Mousse chocolat noir, d’un crémeux chocolat au lait et d’un croustillant praliné. Sous la cloche en chocolat, le second étage cache un gâteau cake. Pour 6/8 personnes, 95€. Disponible au Trianon Palace Versailles. Environ 35cm de hauteur. Sur commande 48h à l’avance. A partir du 15 décembre 2017. Trianon Palace.
Côté déco : Lé unique vertical Guitare, 150 x 240 cm, 89€. Scenolia.
Côté food : Bûche Rock composée d’une base croustillante praliné coco, d’un crémeux chocolat noir, d’un biscuit sans farine, d’une mousse coco allégée d’un confit mangue-passion. 8/10 personnes, 125€. Michalak.
Côté déco : Bonbons en polyrésine, hauteur 7,5 cm. Plusieurs modèles. Référence 664360. 1,99 €. Truffaut.
Côté food : Bûche glacée dragée-cerise en forme de sucre d’orge. Crème glacée amande avec inclusions de brisures de dragées, d’un sorbet et d’un coulis à la cerise et d’un crumble au thé et à la bergamote. 14,95€ , 500g (8 parts). Picard.
Côté déco : Boules Princesses des lumières en verre nacré décor dentelle, 4€. E. Leclerc Maison
Côté food : Bûche Zeste de dentelle composée d’une ganache montée au citron, mousseline citron, insert central Lemon Curd, biscuit viennois. 39,90€. Richard Sève.
Digital 2.0 et pixel party
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Côté déco : Dessous de plat Alea composé de cubes en biscuit de porcelaine. Dimensions d'un cube: 17 mm de côté, 21€. C. Quoi.
Côté food : Bûche prédécoupée en pixels composé d’un carré de shortbread, d’une mousse légère de chocolat au lait, d’un cœur de pralin croustillant et d’un glaçage au chocolat noir. À commander sur Frichti.co et sur l’application. Pour 6 personnes, 29€. Bûche individuelle 5,90€. Disponible dès fin novembre, jusqu’au 31 décembre. Frichti.
Côté déco : Décorations sapins en céramique, petit et grand modèle, 9,99€ et 14,99€. Monoprix.
Côté food : Sur les premières branches bûchettes au chocolat et lyokan, noisette et yuzu. Sur les autres branches, rappel aux mendiants de Noël aux saveurs pistache, noisette, et praliné, petites pommes de pin-mignardises. Étoile dorée réalisée au chocolat garni. Bûche disponible dans les trois restaurants Le Cinq***, Le George* et l’Orangerie* au prix de 160€ les 4 à 6 parts et 180€ les 6 à 8 parts. Toute commande pourra se faire auprès des restaurants 48h à l’avance. George V.
Côté déco : Plume paillette, hauteur 15cm, 3,59€. Maison du Monde
Côté food : Bûche Plume de Noël, sur un socle croustillant aux céréales, biscuit à l’amande, crème à la vanille de Madagascar, mangue et Kalamansi. Avec un crémeux caramel et chocolat au lait. Pour 6 personnes, 90€. Sans Gluten. Du 4 au 22 Décembre. Sur commande uniquement au moins 3 jours à l’avance. Nolinski.
Côté déco : Porte bougies t-light Lumidi en fer, peuplier et pommes de pin. Prix partir de 21,25€ selon format. Côté Table.
Côté food : Bûche Pommes de pin à base de crèmes glacées à la noisette du Piémont et au caramel, de biscuit et de crème glacée au chocolat au lait avec des morceaux de noisettes, puis d’une sauce à la noisette. Boîte de 800ml, 585g, 8 parts, 14,90€. Thiriet.
Côté déco : Carreaux de céramique Under the Umbrella. Disponibles en trois tailles : 10 x 10cm, 13 x 13cm, 20 x 20cm. Prix partir de 25€. StoryTiles.
Côté food : Bûche en couleurs. Sous le décor en sérigraphie crème glacée à la vanille et sorbet à la framboise plein fruit . A la base, une meringue craquante. Pour chaque bûche achetée, Toupargel reverse 1 € à l’association AFM Téléthon. 10,90€ la pièce de 6 à 8 parts, 435g, 750ml. Toupargel.
