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Les 5 bûches de Noël les plus déco de l'hiver 2019

Par Catherine Maliszewski

La bûche de Noël n’est pas seulement la succulente gourmandise des fêtes de fin d’année.  C’est aussi un véritable exercice de style décoratif pour les pâtissiers. Cette année, les chefs s’en donnent d’ailleurs à cœur joie avec des bûches de Noël particulièrement design qui reprennent ici les tendances – le bois brûlé par exemple – ou là les formes des objets usuels qui décorent notre quotidien, les livres par exemple.

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Buche de noel en forme de livres de bibliothèque
Ceci n'est pas un livre mais un gâteau : ces trois livres empilés sont chocolatés et truffés de gourmandises, ils constiturent l'originale bûche de Noël réalisée  par le chef pâtissier Adrien Salavert pour le prestigieux hôtel La Réserve.

 

Décorez votre table de Noël jusqu’au bout des tendances en sélectionnant votre bûche de Noël non seulement pour sa saveur mais aussi pour son look.

Bûche de Noël : la plus tendance

Qu'on se le redise : le renard est à la mode. Depuis plusieurs saisons, et même plusieurs années, l'hôte des bois s'affiche sur les vêtements, les accessoires et la déco, sur les tee-shirts,  sur les assiettes. 

La tendance n'a pas échappé au chef pâtissier Yann Couvreur qui y va de sa version gourmande sous la forme d'une bûche appétissante surmontée d'un adorable renardeau roux comme le caramel .

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buche de noel avec décor de renard et assiette avec dessin de renard

1. Bûche « Chilling Christmas » composée de mousse de marron et brisures de marrons confits, biscuit marron et miel de châtaignier, croustillant à la cazette, crémeux et caramel, en édition limitée et sur réservation, 90 € pour 6 personnes, Yann Couvreur.
2.  Assiette en faïence, collection Sologne, 112 € le coffret de 4 assiettes à dessert et 80 € le coffret de 4 assiettes canapés, Gien.

Bûche de Noël :  La plus design

La technique ancestrale japonaise du bois brûlé est remise au goût du jour non seulement dans les collections de décoration particulièrement design mais aussi dans la pâtisserie grâce au talent de Yann Brys : en effet, le Meilleur ouvrier de France signe pour l'hôtel Sinner ce biscuit moelleux au chocolat noir qui ressemble à s'y méprendre à un bloc en bois brûlé.

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buche de noel décor bois brulé et revêtement mural effet bois brûlé

1. Biscuit moelleux chocolat noir, mousse chocolat noir 75% de Tanzanie, compotée de grenade aux épices, crémeux chocolat noir et croustillant chocolaté, 95 € pour 6 à 8 personnes, Yann Brys pour l'hôtel Sinner
2. Revêtement mural en noisetier brûlé, Collection Les Bois brûlés, Carrésol

Bûche de Noël : la plus bucolique

Au Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace, le chef pâtissier Eddie Benghanem  a choisi de représenter une bûche de Noël enchantée digne d'une forêt magique avec ses champignons colorés. 

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buche de noël en forme de tronc d'arbre avec décor de champignons et lampe en forme de champignon

1. Bûche au cacao praliné, acidulé du citron, craquant de sucre, biscuits moelleux... "La Bûche" par Eddie Benghanem pour le Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace, 69 € pour 6 personnes.   
2. Lampe JH27 sans fil en polycarbonate moulé (PC) et laiton, design by Jaime Hayon 2019, 79 €,  Setago 

Bûche de Noël : la plus bluffante

Adrien Salavert, chef pâtissier de La Réserve, réalise une illusion d'optique étonnante  avec cette bûche en forme de livres qui rend hommage à la somptueuse bibliothèque de l'hôtel parisien.

Utiliser la symbolique intellectuelle du livre semble d'ailleurs être dans l'air du temps : en témoigne les sacs à main signés Olympia Le-Tan pour Assouline.

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buche de noel en forme de livres empilés et sac clutch en forme de livre

1. Bûche en forme de livres, au chocolat, parfum agrumes et thé noir aux notes boisées.  Bûche « Les Contes de Noël », 95 € pour 6 à 8 personnes, Adrien Salavert pour La Réserve.
2.  Sac-clutch Book d'Olympia Le-Tan chez Assouline

Bûche de Noël : la plus cosy

La bûche pâtissière célèbre la bûche de bois qui, dans l'ancien temps, devait brûler le plus lentement possible dans l'âtre des grandes cheminées pour chauffer la maisonnée toute la nuit, de la veillée de Noël au petit matin, voire jusqu'à la Saint-Sylvestre - alors la bûche était remplacée par un tronc. Dans sa version de la bûche de Noël, Pascal Hainigue, chef pâtissier de l'hôtel Burgundy Paris, fait comme un clin d'oeil à la tradition en présentant sa bûche de Noël sous la forme d'un stère de bois

 

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buche de noel au chocolat en forme de stère et range-buches pour le bois de cheminee

1. Stère chocolaté avec biscuit tendre aux noisettes, croustillant au sarrasin et aux éclats de crêpes dentelles, coeur crémeux vanille et sapin, mousse au chocolat macaé, sous une écorce craquante au chocolat, 90 € pour 6 à 8 personnes, Pascal Hainigue pour l'hôtel Burgundy Paris.
2. Range-bûches, Dixneuf