Bien aménager sa cave à vin

Par Véronique Olivier

Pour que vos bouteilles révèlent tous leurs arômes au moment de la dégustation, il est essentiel de les conserver avec le plus grand soin. Voici les équipements et les conseils essentiels.

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Chai de la Commanderie de Peyrassol (Provence).

Les 5 règles d’or

Pour profiter pleinement de vos précieux nectars, il vous faut gérer votre cave comme un pro, en respectant les principes de base de la préservation du vin :
- une température constante, située entre 10°C et 14°C : en-dessous, la maturation est freinée, au-dessus, le vieillissement est accéléré.
- une humidité suffisante : le dessèchement altérant le bouchon, l’hygromètre est un instrument indispensable.
- une obscurité parfaite : la lumière générant une oxydation, bannissez les éclairages fluorescents, préférez les LEDs et le verre sombre.
- une bonne aération : pour éviter moisissures et bactéries, installez un système de climatisation.
- un système anti-vibrations : les chocs troublant le vin, glissez sous les casiers des patins de caoutchouc.

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1 - Cellar Station, station digitale en hêtre massif rétifié naturel, 39 €, L’ Atelier du Vin.
2 - Hygromètre de cave, 14,90 €, Innovalley, sur On range tout.
3- Thermomètre digital, 39,99 €, La Sommelière chez Darty.
4 - Thermomètre-Hygromètre BLTY01, en bois, 39,90 €, Climadiff chez Vino Kado.

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1 - Bouteille torche, L’Atelier du vin, en verre couleur vert bouteille et LED, 98 € chez Made in design.
2 - Patin anti-vibrations, diamètre 3,5 cm, en caoutchouc naturel, 5,80 € les 4, Castorama.
3 - Boîte avec couvercle ajouré, 19,90 € et Sachet de pierres de lave pour réguler l’hygrométrie, 19,90 €, Climadiff, chez Vino Kado.
4 - Climatiseur de cave KoolR Plus 600, pour un volume d'environ 25m3 (suivant isolation), soit 7 500 bouteilles environ,
990 €, L’ Atelier du Vigneron.

Le bon plan de Maison Créative 

Pour une humidité contrôlée, enduisez les murs de chaux une fois par an, ce qui permet également d’éloigner les insectes.