Bien servir le vin

Par V.Olivier & M.Destombes

Après avoir constitué une cave à vins avec des crus bien sélectionnés, la dégustation peut commencer. Pour le faire dans les règles de l’art, quelques principes sont fondamentaux. Le vin doit être à la bonne température qui diffère selon la couleur. De même, pour profiter au maximum de tous ses arômes et développer toutes ses caractéristiques organoleptiques, un vin doit être correctement décanté. Longtemps oublié, le verre a lui aussi toute son importance. Selon sa forme et sa taille, les perceptions ressenties à la dégustation du vin seront différentes.

La décantation avec iSommelier de Riviera & Bar

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Vous avez rêvé de raccourcir le temps, Riviera & Bar l’a fait ! Avec l’innovation iSommelier, développée par iFavine, plus besoin de faire décanter le vin durant plusieurs heures avant de pouvoir le déguster. Grâce à une conception brevetée d’oxygénation, votre vin est carafé en quelques minutes. Au cœur du concept, un double système de filtration va retirer les impuretés de l’air ambiant et extraire un oxygène purifié très concentré, lequel va ensuite se diffuser de manière homogène dans chaque particule du vin. Les arômes du vin sont alors pleinement développés, son acidité adoucie et ses tanins arrondis. Carafe brevetée iSommelier, référence BV600. Puissance 55w. Dimensions : L240xH360xP200mm. Poids : 3,3kg. Prix 449,99€ + 0,16€. Riviera & Bar.

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Coffret de 5 verres à pied, 3 pour les vins (rouges ou blancs), 1 pour les effervescents, 1 pour les vins et alcools d’apéritif ou digestif, Origine, 50 €, Guy Degrenne.

Pour déboucher, décanter, conserver, rafraîchir et boire, les accessoires du vin facilitent le service et subliment le plaisir de la dégustation : indispensables !

Des porte-bouteilles design

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1-Teewine, P 10 x H 25 x L 28 cm, lot de 4, 220 €, sur Teebooks.
2-Vurm, 4 places, L 12 x H 45 cm, acier inoxydable, 12,50 €, Ikea.
3-Ribbon, acier inoxydable, 6 bouteilles, design Ben van Berkel / UNStudio, Alessi, 290 € chez Made in design.
4- Bubbl, acier naturel poli et ciré à la main, création Jean Yvard, 2 tailles, grand modèle à 395 €, Metal Design.

Des carafes à décanter

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1-Egouttoir à carafe en inox, 12,90 €, chez On range tout.
2-Carafe en verre cristallin traité or miroir pour soirées tests, 105 €, L’ Atelier du vin.
3-Carafe Wine Duck, verre soufflé bouche, 1,8 L, 48 €, LSA-international.
4-Carafe à décanter, 1,2l, verre, 16,95 €, E.Leclerc.
5-Grand goupillon, 19 €, L’ Atelier du vin.
6-Aérateur de vin, 16,50 €, Guy Degrenne.

Des verres pour chaque type de vin

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1-Forme Intense pour révéler les sens, Collection Reveal’Up, 8,90 €, Chef Sommelier, chez delamaison.
2-Verre à grand Bourgogne, collection Vintage, 16€, Nude, chez domozoom.
3-Verre à vin rouge Bordeaux, Audiance, en cristal, 6, 95 €, chez Ambiance & Styles.
4-Verre pour vin effervescent, 29 €, Collection Les Impitoyables, Peugeot Saveurs.
5-Verre à vin blanc collection Otis, verre soufflé, 240 ml, 50€ le coffret de 4, LSA International.
6-Verres, 27 cl, coloris assortis, 12,50 € lot de 4, existe aussi en 22 cl et 35 cl, 12,90 €, E.Leclerc.

Des accessoires de chef sommelier

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1-Rafraîchisseur de bouteille, Friz chez nous, création Mon’ry, 12,50 €, Derrière la Porte.
2-Feuilles stop gouttes, 5,90 € les 5, Culinarion.
3-Tablier adulte « Je m’occupe du Vin », création Mon’ry, à partir de 29,90 €, Alma Mater, sur Ma Spatule.
4-Bouchons sous vide FoodSaver®, 10,99 € le lot de 3 bouchons, FoodSaver®, chez delamaison.
5-WinyBar, en format 3L (54€), 5L (59€) et 10L (82 €), sur winybar.com.
6-Coupe-capsule en métal chromé, 17,50 €, L’ Atelier du Vin.
7-Seau à glaçons, collection Olivia, en verre soufflé, H 15,5cm, 78€, LSA International, chez Amara.
8-Pour déguster le vin sans l’ouvrir, une fine aiguille creuse transperce la capsule et le bouchon en liège, Coravin 1 000 System, 299 €, chez Culinarion.

Des tire-bouchons de collectionneurs

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1-Tire-bouchon de sommelier, L’Essentiel, manche en métal peint, 10€, Ligne W France.
2-Tire-bouchon Oeno Box Solid Wood, en métal chromé et bois massif, 97 €, L ’Atelier du vin.
3-Tire-bouchon bi-lame, Peugeot, 24,50 €, chez Culinarion.
4-Tire bouchon électrique en acier, Elis de Peugeot, 85 €, chez Ambiance & Styles.
5-Limonadier mèche téflonée et manche ABS, 13 €, Déglon, chez Nogentaise.
6-Tire-bouchon en résine thermoplastique, bleu clair et zamac chromée, Anna G, design Alessandro Mendini, H 24,5 cm, 42 €, Alessi.

Un musée étonnant

Dans le Domaine de la Citadelle, un musée abrite une collection de plus de 1 200 tire-bouchons en provenance du monde entier, des plus simples aux plus sophistiquées, allant du 17ème siècle à nos jours. Musée du Tire-Bouchon, Le Domaine de La Citadelle, Ménerbes (84).