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| Equipement, chauffage, revêtements de sol, décoration... les informations des fiches conseils
vous permettront de maîtriser vos choix et de réussir tous vos projets d'aménagement ou de rénovation. |
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| Conservation | | UNE CAVE à VIN SANS SOUS-SOL |
| Conserver son vin sans sous-sol ? C'est possible, grâce à une cave à vin d'appartement. |
| Le vin a besoin d’être chouchouté : exposé à des températures extrêmes, soumis à des variations hygrométriques, à des vibrations accidentelles, il peut gravement s’altérer.
En l’absence de cave parfaitement abritée au sous-sol de la maison, la solution la plus sûre consiste à s’équiper d’une armoire à vin. A installer dans une buanderie, un garage, un cellier ou, tout simplement, dans la cuisine.
Trouver le juste équilibre
- A des températures extrêmes, même pendant quelques heures seulement, le vin peut s’altérer définitivement. Les écarts brutaux de température lui sont tout aussi néfastes, car ils provoquent des dilatations et des contractions de la bouteille. La température idéale de conservation du vin doit donc se situer entre 8°C et 14°C.
- Le taux d’humidité de l’air ne doit pas être inférieur à 60%, l’idéal se situant à 75% : une hygrométrie trop basse dessèche le bouchon et lui fait perdre son étanchéité, ce qui engendre l’oxydation du vin. C’est pourquoi on conserve les bouteilles couchées : cela favorise l’humidification du bouchon.
- L’air doit aussi être renouvelé en permanence, car le vin, qui vit et respire à travers le bouchon, est sensible aux fortes odeurs.
- Les bouteilles doivent reposer à l’abri de toute vibration causée par la proximité d’une machine à laver, ou même d’une route ou d’un métro, car ses dépôts naturels doivent rester au fond de la bouteille, et non pas en suspension.
- Les vins doivent également rester à l’abri de la lumière : les verres teintés des bouteilles ne suffisent pas à le protéger des rayons ultra-violets qui dégradent ses tanins et finissent par l’oxyder. Certains vins, comme les champagnes, sont enfin très sensibles aux expositions, même courtes, à la lumière électrique.
Au degré près
De la taille d’un réfrigérateur, les armoires de vieillissement réunissent tous les moyens nécessaires au maintien d’une atmosphère adéquate à la conservation du vin : on y range 50 à 300 bouteilles, à une température et une hygrométrie uniques et uniformes, équilibrées par un système de brassage d’air et de récupération des eaux de dégivrage.
Une arrivée d’air frais renouvelle en permanence l’air à l’intérieur. Des régulations électroniques permettent de gérer la température de la cave au degré près, quelle que soit l’ambiance extérieure, que celle-ci descende à 0°C ou monte à 40°C.
Un filtre à charbons actifs purifie l’air des impuretés et des mauvaises odeurs. La porte vitrée comporte un double vitrage traité anti-UV.
Les vibrations sont évitées grâce à un moteur isolé, un compresseur désolidarisé, des pieds réglables, une carrosserie lourde et compacte et des clayettes réglables anti-dérapantes.
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